炒菜是我们日常生活中的必备技能之一。而在炒菜的过程中，调味品也是至关重要的一环。在众多调味品中，酱油和味极鲜是最受欢迎的两种调味品。那么，到底是炒菜用酱油好还是味极鲜好呢？

首先，我们来看看酱油。酱油是一种由大豆、小麦等原料酿造而成的调味品，其味道鲜美，具有浓郁的酱香味和咸味。在炒菜中，酱油可以起到色香味俱佳的作用，能够增加菜肴的美味程度，是广大人民喜爱的调味品之一。

另一方面，味极鲜是一种由多种天然食材调制而成的调味品，其味道清新、鲜美，并且不含味精等添加剂，是健康的调味品之一。在炒菜中，味极鲜可以提供菜肴所需的各种味道，包括鲜、香、甜、咸、辣等等，能够让菜肴更加美味。

那么，到底是炒菜用酱油好还是味极鲜好呢？其实，这取决于个人口味和菜肴的特点。如果是炒一些需要咸味的菜肴，比如炒青菜、炒豆腐等，酱油会是一个不错的选择；如果是炒一些需要多种味道的菜肴，比如糖醋排骨、宫保鸡丁等，味极鲜会更适合一些。

总之，在炒菜的过程中，酱油和味极鲜都是不错的选择，具体选择哪种调味品，需要根据个人口味和菜肴的特点来决定。无论使用哪种调味品，都需要注意适量使用，不要过多添加，以免影响菜肴的口感。