金竹笋是一种美味可口的蔬菜，在烹饪过程中有很多技巧和注意事项。有人说，在煮金竹笋的时候，需要放一点小苏打，这样会让金竹笋更加鲜嫩可口。但是，这个说法到底正确吗？下面，我们来探讨一下。

首先，我们需要了解一下小苏打的作用。小苏打是一种碱性物质，能够中和食物中的酸性物质，从而降低食物的酸度，使其更加柔软易消化。在烹饪中，小苏打经常被用来软化肉类、蔬菜等硬质食材，提高食材的口感和可口度。

对于金竹笋来说，其本身就是一种比较嫩的蔬菜，不需要太多的处理就能烹制出美味的佳肴。因此，放小苏打是否有必要，还需要根据个人口感和烹饪习惯来决定。

如果你喜欢金竹笋口感更加嫩滑，可以适量加入一点小苏打。一般来说，每500克金竹笋加入1克左右的小苏打即可。但是，需要注意的是，小苏打不宜放得太多，否则会破坏金竹笋的营养成分和口感。

另外，需要注意的是，煮金竹笋的时间也要掌握好。一般来说，金竹笋的烹饪时间不宜过长，最好在热水中焯烫1-2分钟即可。如果煮太久，金竹笋会变得老硬，口感大打折扣。

综上所述，煮金竹笋是否需要放小苏打，还要根据个人口感和烹饪习惯来决定。如果你喜欢口感更加嫩滑，可以适量加入少量小苏打，但不宜放得太多。同时，煮金竹笋的时间也要掌握好，不要过长，以免影响口感。