炼猪油是一种常用的烹饪油，在烹饪中起到了很重要的作用。但是，炼猪油容易变质，影响它的质量和食用安全。为了保持炼猪油的质量，我们需要注意以下几点。

首先，要保持炼猪油的干燥。炼猪油容易受潮而变质，因此应将炼猪油存放在干燥的地方。同时，也要避免将水分加入到炼猪油中，如在使用时勿将湿手伸进油桶内，以免引入水分。

其次，炼猪油应避免暴露在阳光下。阳光会加速油脂氧化，导致油质变质。因此，炼猪油要存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

此外，炼猪油应远离氧气。油脂与氧气接触会产生氧化反应，导致油质变质。因此，炼猪油应存放在密闭的容器中，并尽量减少油脂与空气接触的时间和次数。

最后，炼猪油应避免与异味物质接触。油脂具有较强的吸附性，容易吸收周围环境中的异味。因此，炼猪油应存放在无异味的环境中，避免与发出异味的物品放置在一起。

总之，炼猪油在存储和使用过程中，需要注意保持干燥、阴凉、密闭、无异味的环境，以避免变质影响其质量和食用安全。