炖羊肉是一道家常菜，尤其在冬季，热腾腾的炖羊肉可以温暖人心，增添家庭的温馨氛围。下面介绍一下炖羊肉的家常做法。

材料准备：

羊肉（后腿肉或肩胛肉）500克；

洋葱1个；

姜片适量；

蒜头5个；

八角2个；

桂皮1块；

花椒适量；

料酒适量；

生抽适量；

老抽适量；

盐适量；

清水适量。

做法步骤：

1、羊肉洗净，切块，焯水去腥。

2、洋葱切块，蒜头拍扁备用。

3、热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜头煸炒出香味，放入洋葱继续煸炒。

4、放入焯水后的羊肉，煸炒至羊肉表面变色。

5、加入适量的料酒翻炒片刻，炒出香味。

6、加入清水，水量以淹没羊肉为宜，放入生抽、老抽、盐，煮开后转小火炖煮1个小时。

7、1小时后，尝一下汤的口味，可以适当调整盐的量，再炖煮半小时左右，直到羊肉变得软烂入味即可。

温馨提示：

1、焯水的目的是去除羊肉的腥味，同时也可以去除多余的油脂。

2、在炖煮过程中，如果汤的量过少，可以适当添加水，但是不能过多，否则会影响口感。

3、调味时要注意盐的用量，因为不同品牌的酱油和盐的咸度不同，需要根据自己的口味进行调整。

4、羊肉炖煮的时间需要根据羊肉的品种和大小进行调整，一般情况下煮1个半小时左右即可。

炖羊肉是一道美味又营养的家常菜，做法简单，口感鲜美，不仅适合冬季食用，也是节日聚餐的好选择。大家可以尝试着在家里炖一锅羊肉，享受温馨家庭的味道。