正宗川味酸菜鱼是一道充满火辣味道的川菜，它的做法相对来说也比较简单。下面我们来一步一步地学习如何制作正宗川味酸菜鱼。

材料准备：

- 鱼片300克

- 酸菜适量

- 豆腐皮适量

- 青红椒适量

- 生姜适量

- 大葱适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡蛋1个

做法步骤：

1. 首先，将鱼片用料酒、盐、鸡精腌制一下，让其入味。

2. 然后，将酸菜泡软，洗净切成细条。豆腐皮、青红椒、生姜、大葱分别切成细条备用。

3. 接着，将鱼片放入蛋液中拌匀，裹上一层蛋液，然后用干淀粉把鱼片裹上一层干粉。

4. 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。

5. 用同一个锅，倒入适量的食用油，爆香生姜和大葱。

6. 加入酸菜、青红椒，翻炒几下。

7. 倒入适量的清水，加入少量的盐、鸡精、生抽、老抽，煮开后加入豆腐皮。

8. 煮至豆腐皮变软，加入煎好的鱼片，煮一两分钟即可。

最后，我们的正宗川味酸菜鱼就做好了。它的味道酸辣可口，咸鲜适口，非常适合夏天食用。大家可以跟着视频一起来尝试制作。