土豆卤子是一道口感鲜美、味道独特的传统小吃，深受广大食客的喜爱。下面介绍一些土豆卤子的做法，供大家参考。

做法一：土豆卤子

材料：土豆、姜、蒜、香叶、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水、油。

做法：

1.土豆去皮洗净，切成小块，姜蒜切末备用。

2.锅中热油，放入姜蒜末、香叶、八角和花椒爆香。

3.倒入土豆块，翻炒均匀。

4.加入适量生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

5.加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟。

6.煮至土豆熟软，汤汁浓稠即可出锅。

做法二：酱香土豆卤子

材料：土豆、葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖、水、油。

做法：

1.土豆去皮洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。

2.锅中热油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒和花椒炒香。

3.加入豆瓣酱，翻炒均匀。

4.倒入土豆块，翻炒均匀。

5.加入适量生抽、老抽、盐、糖和水，煮开后转小火煮至土豆熟软，汤汁浓稠即可出锅。

做法三：重庆麻辣土豆卤子

材料：土豆、熟芝麻酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水、油。

做法：

1.土豆去皮洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。

2.锅中热油，放入花椒和干辣椒炒香。

3.加入葱姜蒜末，炒香后加入熟芝麻酱，翻炒均匀。

4.倒入土豆块，翻炒均匀。

5.加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖和水，煮开后转小火煮至土豆熟软，汤汁浓稠即可出锅。

以上是三种不同口味的土豆卤子做法，大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法。希望大家喜欢。