小麦胚芽是小麦籽粒中营养价值最高的部分，它富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。以下是关于小麦胚芽的吃法与吃量的介绍：

1. 吃法：

（1）直接食用：将小麦胚芽煮熟后，可以直接食用或者加入到沙拉、酸奶等食物中食用。

（2）制作面食：将小麦胚芽粉加入到面粉中制作面食，如小麦胚芽面包、小麦胚芽面条等。

（3）做汤料：将小麦胚芽加入到汤中，可以增加汤的口感和营养价值。

2. 吃量：

小麦胚芽虽然营养丰富，但是也要注意适量食用。一般来说，成年人每天食用小麦胚芽不超过50克即可。同时，小麦胚芽不宜空腹食用，因为其中的纤维素会刺激肠胃，容易引起不适。最好在正餐中食用，以充分吸收其中的营养成分。

总之，正确的吃法和适量的食用量可以让我们充分享受小麦胚芽带来的营养和健康。