鱼肉饺子是一道美味健康的传统中式食品，其选料和搭配都非常重要。在选用馅料时，搭配的馅料应该与鱼肉的鲜香味相得益彰，以增强味觉享受。

首先，鱼肉饺子最常见的搭配馅料是韭菜猪肉馅。这种搭配可以使饺子的口感更加丰富，鱼肉的鲜香味和猪肉的鲜味搭配，韭菜的清香味增加了整个饺子的口感。同时，韭菜还有助于促进肠胃蠕动，有利于消化。

其次，鱼肉饺子也可以搭配虾仁馅料。虾仁的鲜美味道可以与鱼肉的鲜味相互补充，不仅增加了饺子的口感，而且也增加了营养价值。此外，虾仁还富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。

最后，鱼肉饺子还可以搭配素馅，如韭菜豆腐馅、芹菜香菇馅等。这种搭配方式可以使饺子更加健康，适合素食者食用。同时，素馅也可以使饺子的口感更加清爽，不会过于油腻。

总之，鱼肉饺子的馅料搭配要注意相互搭配，以达到味道的和谐。无论是韭菜猪肉馅、虾仁馅还是素馅，都能为饺子增添不同的口感和营养价值，让人们在品尝美食的同时也能得到健康的保障。