在烹饪过程中，掌握油温的高低对于制作出美味佳肴至关重要。以下是几种方法来分辨油温几成热：

1. 看气泡：将筷子或者木勺放入油锅中，若出现气泡则代表油温已经达到了100℃左右，适合炸一些较为脆嫩的食材。

2. 看烟点：当油温达到了烟点时，油会开始冒烟。一般来说，不同种类的油烟点也不同，例如猪油的烟点比植物油要低一些。烟点较高的油适合煎炒食材，烟点较低的油适合炸食材。

3. 用干辣椒：将一两根干辣椒放入油锅中，若干辣椒迅速冒出泡沫，则代表油温已经达到了150℃左右，适合煎炒鱼、虾等食材。

4. 看颜色：将一块大葱的白色部分放入油锅中，待其发黄时，则代表油温已经达到了170℃左右，适合煎炸鸡肉等食材。

以上是几种简单易行的方法来判断油温，希望能对您的烹饪技巧有所帮助。