绿豆沙是一道非常受欢迎的中式甜点，它的制作过程非常简单，只需要将绿豆煮熟，捣碎成糊状，加入适量的糖和油，再搅拌均匀即可。

首先，我们需要将干燥的绿豆浸泡在水中，大约浸泡2-3个小时，直到绿豆变软，然后将绿豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮约20-30分钟，直到绿豆变得非常柔软。

接下来，我们需要用勺子将绿豆捣碎成糊状，然后将糊状绿豆过筛，将筛下的绿豆渣扔掉，保留绿豆汤。

然后，将绿豆汤倒入锅中，加入适量的糖，根据个人口味加糖，然后搅拌均匀，煮沸后转小火继续煮约10分钟，直到绿豆汤变得浓稠。

最后，我们需要加入一些油，油的作用是增加绿豆沙的口感和顺滑度，然后再次搅拌均匀，直到绿豆沙变得光滑细腻。

绿豆沙可以直接食用，也可以用来做各种中式甜点，如绿豆沙饼、绿豆沙汤圆等等，非常美味可口。