腌泡菜是一道韩国传统美食，口感酸爽，非常适合搭配米饭或者面食食用。下面为大家介绍几种常见的腌泡菜做法。

1. 泡菜

将白菜洗净后，切成小段，放在大碗里加入盐巴，腌制30分钟。之后将菜拿出来洗净，挤去水分后加入葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、鱼露等调料，搅拌均匀即可。将调好的腌菜装入密封的容器中，放在室温下静置2-3天，待发酵后，就可以食用了。

2. 酸菜

将白菜洗净后，切成小段，放在大碗里加入盐巴，腌制1小时。之后将菜拿出来洗净，挤去水分后加入葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、醋等调料，搅拌均匀即可。将调好的腌菜装入密封的容器中，放在室温下静置2-3天，待发酵后，就可以食用了。

3. 白萝卜泡菜

将白萝卜切成小块，加入盐巴腌制30分钟。之后将白萝卜拿出来洗净，挤去水分，加入葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、鱼露等调料，搅拌均匀即可。将调好的腌菜装入密封的容器中，放在室温下静置2-3天，待发酵后，就可以食用了。

以上是三种常见的腌泡菜做法，不同的口味可以根据个人喜好来调整调料的用量。值得注意的是，在腌制过程中，要保证容器干净卫生，以免导致腌制失败。此外，在食用之前，一定要将泡菜冲洗干净，去除多余的盐分和调料，以免影响口感。希望大家喜欢这些美味又健康的泡菜！