糖醋嫩生姜是一道非常受欢迎的餐桌美食，它的制作方法非常简单，只需要嫩生姜、白糖、米醋和盐就可以了。下面，我们来介绍一下糖醋嫩生姜的腌制方法和一些窍门。

首先，嫩生姜的选择非常重要。要选用新鲜的嫩姜，并且洗净后将其泡在盐水中，这样可以去除掉姜的异味。

接着，将嫩姜切成薄片或者丝，放入一个干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，放置15分钟左右，让姜片出水。

然后，将出水的姜片用清水洗净，晾干备用。接下来，将白糖和米醋按照1:1的比例混合在一起，加热至糖溶解，放凉备用。

将晾干的姜片放入容器中，倒入准备好的醋糖汁，搅拌均匀，确保每一片姜都能够充分入味。将容器密封好，放入冰箱中腌制2-3天，期间每隔一天搅拌一次。

最后，取出糖醋嫩生姜，装入干净的瓶子中，放置在冰箱中保存，可以作为配菜或者佐餐食用。

总之，糖醋嫩生姜的制作非常简单，只需要注意选材和腌制的时间，就能制作出美味可口的糖醋嫩生姜。