戚风蛋糕是一种口感轻盈、绵软、不油腻的蛋糕，因其口感独特，受到了许多人的喜爱。而戚风商业蛋糕胚的制作，更是需要讲究配方的比例和技巧。

首先，戚风商业蛋糕胚需要使用低筋面粉，因为低筋面粉含有较少的面筋，能够保证蛋糕的口感轻盈。同时，也需要使用鸡蛋和糖的比例适当，这样能够保证蛋糕的甜度和稳定性。

其次，戚风商业蛋糕胚的制作需要注意打发蛋白的技巧。蛋白需要打发至硬性发泡，才能保证蛋糕的体积和口感。打发蛋白时需要注意，要先在慢速下打发，直到出现气泡，再逐渐加快速度，最后加入糖，打发至硬性发泡。

最后，戚风商业蛋糕胚的烤制也需要注意技巧。烤箱温度需要控制在170-180℃之间，烤制时间也需要根据不同的烤箱和蛋糕模具进行调整。在烤制过程中，需要保证烤箱门不要频繁开关，以免影响蛋糕的成型和口感。

总之，戚风商业蛋糕胚的制作需要讲究比例和技巧，只有掌握了正确的配方和制作方法，才能制作出口感轻盈、绵软、不油腻的戚风商业蛋糕胚。