客家肉丸是客家传统的美食之一，是以猪肉为主料制成的小球状食品。它的独特之处在于，它的肉馅要加入一些干贝、香菇等食材，再加上独特的调料，使得它的口感更加鲜美、浓郁。

那么，如何做出一份口感鲜美、香气扑鼻的客家肉丸呢？首先，我们需要准备好以下食材：猪肉馅、干贝、香菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、淀粉、白胡椒粉、花生油等。

第一步，将干贝和香菇泡软，然后切成碎末；葱姜蒜也要切成末备用。

第二步，将猪肉馅放入盆中，加入泡软的干贝和香菇末、葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、糖、生抽、淀粉、白胡椒粉等调料，用手将所有材料搅拌均匀。

第三步，将鸡蛋打散，倒入盆中，继续搅拌至肉馅变得黏稠。

第四步，用手将肉馅揉成小球状，大小可以根据个人口味自由调整。

第五步，将肉丸放入沸水中，煮至肉丸浮起，再继续煮3-5分钟，待肉丸变得熟透即可捞出。

第六步，将捞出的肉丸放入冷水中，待凉透后捞出，沥干水分备用。

第七步，将花生油放入锅中，烧至八成热，放入肉丸，用小火煎至两面金黄色即可。

最后，将煎好的客家肉丸摆盘，撒上葱花即可食用。

以上就是制作客家肉丸的详细步骤，希望大家能够尝试一下，品尝到正宗的客家美食。