干烧老鹅是一道传统的中式烤鸭菜肴，它的独特风味和美味的口感让人回味无穷。而其中的香料搭配则是至关重要的一步，下面我们来了解一下干烧老鹅用什么香料制作。

首先需要准备的是五香粉，它是干烧老鹅的主要调料之一，具有独特的香气和味道，能够让鸭肉更加美味。其次是桂皮，它的味道较为甜美，能够中和鸭肉的油腻感，同时也能够增加菜肴的香气。

还需要使用的香料包括草果、丁香、八角和花椒等。草果的味道较为苦涩，但也具有一定的香气，丁香则有一种浓郁的芳香气味，能够增加菜肴的复杂度和层次感。八角的味道较为独特，能够带出菜肴的烤制香气，花椒则是让菜肴更加麻辣的一种香料。

在制作干烧老鹅时，这些香料需要在事先烤制鸭肉或腌制鸭肉时一起加入，让它们的香味充分渗透到鸭肉中。同时，根据个人口味的不同，还可以适量加入一些姜、蒜等辅料，以增加菜肴的味道和香气。

总的来说，干烧老鹅的香料搭配非常丰富，不同的香料能够带出不同的味道和风味，因此需要根据个人口味和喜好进行搭配。但五香粉是必不可少的一种香料，它能够增加菜肴的鲜香味道，让干烧老鹅更加美味可口。