咸菜马鲛鱼是一道地道的家常菜，是我家乡的特色美食之一。它的做法简单，口感鲜美，深受大家的喜爱。下面我就来介绍一下最好吃的咸菜马鲛鱼做法。

首先，我们需要准备的材料有：马鲛鱼一条（约500克）、咸菜适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量。

1. 将马鲛鱼清洗干净，斜切成厚片，用盐稍微腌制一下。

2. 将咸菜洗净切成小段，葱姜切末备用。

3. 锅中烧热少量油，下葱姜煸炒出香味，再加入咸菜翻炒一下。

4. 加入适量的清水，放入料酒、生抽、白糖、鸡精，搅拌均匀后煮沸。

5. 把腌好的马鲛鱼片放入锅中，中火煮10-15分钟左右，直到鱼肉熟透，腌味入味而不柴硬。

6. 最后，加入少量生抽调味，撒上葱花即可。

这道咸菜马鲛鱼做法简单，但味道鲜美，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，咸菜酸爽，口感极佳。配上一碗白米饭，绝对是一道美味的下饭菜。