卤鹅是一道广东传统美食，制作过程繁琐但却非常值得尝试。下面是卤鹅的制作过程顺序：

1. 准备材料：半只鹅、八角、桂皮、大葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、清水。

2. 将鹅洗净后剁成小块，放入锅中煮水，加入姜片和料酒焯水。

3. 把焯过水的鹅块捞出来沥干水分备用。

4. 在另一个锅中热油，加入八角、桂皮和大葱爆香。

5. 加入生抽、老抽、冰糖和清水，煮沸后放入焯过水的鹅块。

6. 把鹅块翻动均匀，让其充分浸泡到卤汁中，然后将锅盖盖上，小火煮约1个小时。

7. 在煮的过程中，可以根据口味加入些许盐和味精。

8. 煮好后将鹅块捞出来，放入盘子中，用卤汁淋上，再撒上一些葱花和胡椒粉即可。

以上就是卤鹅的制作过程顺序了。虽然制作过程繁琐，但是卤鹅的味道非常鲜美，值得大家一试。