西葫芦是一种常见的蔬菜，被广泛应用于各种美食中。然而，最近有人传言西葫芦含有致癌物质，长期食用会有致癌风险。这种说法到底是真是假呢？

首先，我们需要知道什么是致癌物质。致癌物质是指能够引起癌症的物质，包括化学物质、物理因素和生物因素等。而对于西葫芦，它所含有的化学成分主要是蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等，没有任何明显的致癌物质。

其次，西葫芦的营养价值是非常高的。它富含维生素C、维生素E和钾等营养成分，这些成分对人体健康非常重要，能够增强免疫力、保护心血管、降低血压、促进消化等。

最后，我们需要看待这种说法的来源和真实性。在网络时代，各种谣言和不实言论层出不穷，很多都是没有根据的。因此，我们要从权威渠道获取信息，如政府部门、医疗机构等，以保证所获取的信息是真实可靠的。

综上所述，西葫芦致癌的说法是没有根据的。相反，它是一种营养丰富的蔬菜，长期食用对人体健康有益。所以，我们可以放心地享用西葫芦美食。