油炸泥鳅是一种美味的食品，它不仅味道鲜美，而且还具有一定的营养价值和功效。

首先，油炸泥鳅可以增加人体的蛋白质摄入量，提高身体的免疫力。泥鳅是一种富含蛋白质的食物，而经过油炸后，泥鳅的蛋白质含量更加丰富，摄入后可以为身体提供充足的营养，提高身体的免疫力，增强身体的抵抗力。

其次，油炸泥鳅对于人体的补钙和强筋健骨也有一定的作用。泥鳅中富含钙元素，而油炸后，泥鳅的钙含量更加丰富，可以为人体提供大量的钙元素，有助于补充人体所需的钙质，保护骨骼健康；同时，泥鳅中还含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，可以帮助人体强筋健骨，增强肌肉的力量。

最后，油炸泥鳅还有助于改善肠胃消化功能，缓解消化不良等症状。泥鳅中含有一定的蛋白酶和纤维素，可以促进肠胃的蠕动，促进食物的消化和吸收，有助于缓解胃肠道的不适感。

综上所述，油炸泥鳅不仅是一种美味的食品，而且还具有一定的营养价值和功效，可以为人体提供丰富的营养，增强身体的免疫力和抵抗力，改善肠胃消化功能，是一种健康美味的食品。当然，我们也要注意适量食用，避免过度油炸和过量食用所带来的不良影响。