人参是一种极为珍贵的中药材，常被用于炖汤食用。那么，人参炖什么比较好呢？

首先，人参炖鸡汤是一种非常不错的选择。鸡肉富含蛋白质，能够提高身体的免疫力和抵抗力；而人参则能够增强身体的能量和活力，同时还有助于改善睡眠质量。将这两者炖在一起，不仅能够滋补身体，还可以提高人体的免疫力，非常适合秋冬季节食用。

其次，人参炖猪蹄汤也是一种不错的选择。猪蹄富含胶原蛋白，可以滋润肌肤，同时还有助于提高身体的骨骼密度；而人参则有保健作用，可以提高身体的免疫力。将这两者炖在一起，可以起到很好的滋补作用，同时还能够提高身体的骨骼密度，非常适合女性朋友食用。

最后，人参炖羊肉汤也是一种不错的选择。羊肉富含蛋白质和维生素B群，能够提高身体的免疫力和抵抗力；而人参则有助于提高身体的免疫力和抗疲劳能力。将这两者炖在一起，不仅能够起到很好的滋补作用，还可以提高身体的免疫力和抵抗力，非常适合冬季食用。

综上所述，人参炖鸡汤、猪蹄汤、羊肉汤都是比较好的选择。不同的选择可以根据不同的需求来进行选择，但无论如何，人参的滋补作用是非常明显的，适当食用有助于提高身体的免疫力和抗疲劳能力。