做冰糖葫芦，糖和水的比例是非常关键的。如果糖浆的浓度过高，冰糖葫芦就会变得太甜，口感也会变得非常硬。如果糖浆的浓度过低，冰糖葫芦就会变得不够甜，口感也不够饱满。

一般来说，做冰糖葫芦的糖和水的比例是1:1。也就是说，用同样的重量的糖和水来制作糖浆。这样制作出来的糖浆浓度比较适中，可以让冰糖葫芦的口感更加饱满。

当然，糖和水的比例也可以根据个人的口味来进行调整。如果你喜欢吃非常甜的冰糖葫芦，可以适当增加糖的比例，让糖浆的浓度更高一些。如果你喜欢口感柔软的冰糖葫芦，可以适当减少糖的比例，让糖浆的浓度更低一些。

总之，糖和水的比例是制作冰糖葫芦的重要因素之一。只有掌握好了糖和水的比例，才能制作出口感饱满、甜度适中的美味冰糖葫芦。