咸腊八粥是中国传统的冬季美食之一，制作简单，味道鲜美，营养丰富，对身体有很好的保健作用。但是，要让咸腊八粥做的好吃，也需要一些窍门。

首先，选择好材料。制作咸腊八粥最重要的是选料，选用优质的米、瘦肉、腊肉、豆腐、木耳等食材，这样做出来的粥口感更佳，味道更香。而且，要注意材料的搭配，不同的食材搭配起来可以起到相互补充的作用，使咸腊八粥更加美味。

其次，掌握好火候。咸腊八粥的煮制要用小火慢熬，要让米粒充分吸收肉汤而不烂，这样做出来的粥才会口感绵软，香味四溢。同时，在煮的过程中要不断地搅拌，以免粥底烧焦，影响口感。

最后，加入适量的调料。一些适量的调料可以提升咸腊八粥的口感，例如葱姜蒜、花椒、酱油、盐等。但是，要注意不要加太多，以免影响到粥的原味和口感。

总之，要想让咸腊八粥做的好吃，除了选料、掌握好火候，还需要加入适量的调料。只要按照以上窍门去制作，相信你一定能做出一份美味的咸腊八粥！