鲅鱼馅饺子是一道传统美食，制作起来既简单又美味。下面，我来为大家介绍一下制作鲅鱼馅饺子的步骤和技巧。

首先，准备好鲅鱼肉和其他配料。将鲅鱼肉去皮去骨，切成小块，加入姜末、葱末、盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，制成馅料。

其次，制作饺子皮。在面粉中加入适量的水，揉成面团，擀成薄皮，用饺子皮切割器切成大小均匀的圆皮。

然后，包饺子。将馅料用勺子放在饺子皮中央，双手捏起饺子皮，向中心处逐渐收紧。最后，将饺子的两端压在一起，使其成为半月形。

最后，煮饺子。将水烧开后，将饺子放入锅中，煮至饺子浮起并且饺子皮变透明即可捞出。

鲅鱼馅饺子的制作虽然简单，但是有几点需要注意。首先，鲅鱼肉需要切成小块，才能更好地与其他配料混合。其次，包饺子时要注意馅料的分量，不要包得过满或过松。最后，煮饺子时要将水烧开后再放入饺子，这样可以让饺子煮熟得更加均匀。

总之，制作鲅鱼馅饺子并不难，只要注意技巧和细节，就可以做出美味可口的饺子。