白薯和红薯是两种常见的根茎蔬菜，它们在外观、口感和营养成分上都有所不同。

首先，外观上的区别是白薯的外皮呈灰白色，而红薯的外皮是红色或紫色的。此外，红薯的肉质也比较红，而白薯的肉质为白色或浅黄色。

其次，口感上的区别也比较明显。白薯的口感比较绵软，而红薯则比较爽脆。红薯的口感也更加甜美，而白薯则相对来说比较淡。

最后，营养成分上的区别也值得注意。红薯含有丰富的维生素A、抗氧化剂和膳食纤维，而白薯则含有更多的碳水化合物和钾元素。因此，对于想要减肥或控制血糖的人来说，白薯可能更适合他们的饮食需求。

总之，白薯和红薯各有各的特点，我们可以根据自己的口味和健康需求来选择适合自己的薯类食物。