不锈钢和碳钢是两种常见的金属材料，它们的密度差异较小，但仍有一定的区别。

首先，不锈钢是一种含有铬元素的钢材，具有耐腐蚀、耐高温、耐磨损等优点。其密度一般在7.9-8.0 g/cm³之间。而碳钢指的是含有较高碳含量的钢材，主要用于制造刀具、弹簧等工业产品。其密度一般在7.85-7.87 g/cm³之间。

从密度上来看，不锈钢比碳钢稍微重一些，但差异并不是很大。在实际应用中，两种材料的密度差异不会对产品的性能产生显著影响。

总之，不锈钢和碳钢的密度虽然有所差别，但并不是非常明显，选择材料时应根据具体的使用要求和性能特点进行考虑。