清汤烩面是一道美味可口的传统汉族面食，其特点是汤清面滑，口感十分丰富。下面就为大家介绍几种制作清汤烩面的做法大全。

一、原材料

1、绿豆面或小麦面，根据个人口味选择；

2、猪骨或鸡骨，用于熬制汤底；

3、姜片、葱段、料酒、盐等调味品。

二、制作方法

1、将猪骨或鸡骨放入锅中，加水煮沸，捞出骨头后，加入姜片、葱段、料酒等调味品，用小火慢熬2至3小时，熬出浓郁的汤底；

2、将绿豆面或小麦面加入适量的水中，揉成面团，搓成面条，用清水洗净；

3、将面条下锅焯水，捞出放入碗中，倒入熬制好的汤底，撒上盐和葱花即可食用。

三、制作技巧

1、选用好面粉，制作面团时要揉至面条有弹性，才能做出筋道的面条；

2、汤底的熬制时间要足够长，煮出的汤底才能浓郁，口感才会更好；

3、烩面时要先将面条焯水，这样能去除表面的杂质，让面条更加美味。

总之，清汤烩面是一道非常美味的汉族传统面食，制作方法简单，但要注意一些细节，才能做出口感丰富、清香可口的烩面。