麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，不仅味道好，而且很容易做。但是有些人可能不喜欢加肉，那么如何才能做出美味的不加肉的麻婆豆腐呢？

首先，我们需要准备好食材。豆腐、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精和香油是必备的材料。

接下来，我们可以开始烹饪。先将豆腐切成小块，然后用沸水焯一下，这样可以去除豆腥味。将炒锅加热，倒入适量的油，然后放入姜末和蒜末煸炒出香味。接着加入豆瓣酱和辣椒粉，煸炒出红油。

然后将豆腐加入炒锅，翻炒均匀。加入水，水的量要稍微多一些，盖上盖子，煮开后转小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收调料的味道。

最后加入盐和鸡精调味，撒上花椒粉和葱花，淋上香油即可。

这样做出来的不加肉的麻婆豆腐，豆腐鲜嫩入味，口感非常好。如果想要更加辣一些，可以根据个人口味适量增加辣椒粉和花椒粉的量。

总之，不加肉的麻婆豆腐也同样好吃，而且简单易做。大家可以试着做一下，享受美食的同时也减少了肉类的摄入，健康又美味！