烤肉是夏日烧烤的必备美食，而腌制肉类则是烤肉的关键步骤之一。下面我分享一下我家腌制烤肉的方法。

首先，选择适合烤肉的肉类。我们家最喜欢用猪肉和牛肉，因为猪肉肥瘦相间，牛肉则口感更加鲜美。

接下来，我们需要准备腌肉的配料。我的家乡是四川，所以我们喜欢用一些麻辣调料来腌制烤肉。我们会用姜、蒜切碎，加入花椒、辣椒粉、孜然粉、盐、糖、料酒、生抽等调料，然后将肉块和调料混合搅拌。

将混合好的肉块放入保鲜袋中，尽量挤出空气，然后放入冰箱腌制。腌制时间根据肉块大小和口感需求而定，我们一般会腌制2-3个小时。

腌制好的烤肉可以直接烤，也可以先煮一下再烤。我们家烤肉时会用木炭烤，烤至肉块金黄色即可。

总的来说，腌制肉类是烤肉过程中非常重要的一步，不同的腌制方法会带来不同的口感和风味。希望我的分享能够对大家有所帮助。