炝蒜泥鸡蛋是一道非常美味的小吃，很受人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下炝蒜泥鸡蛋的做法。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 鸡蛋6个

2. 大蒜4瓣

3. 盐适量

4. 生抽适量

5. 醋适量

6. 葱花适量

7. 辣椒油适量

8. 鸡精适量

接下来，我们开始制作炝蒜泥鸡蛋：

1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火继续煮10-12分钟，然后捞出放入凉水中浸泡10分钟，这样煮出的鸡蛋口感更好。

2. 把大蒜剁成蒜泥，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 把鸡蛋剥壳，用刀在表面切几刀，这样能让蒜泥更容易渗透进去，提升味道。

4. 把腌制好的蒜泥涂在鸡蛋表面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-2小时，让蒜泥入味。

5. 把鸡蛋切成小块，摆盘，撒上葱花和辣椒油，再淋上少许醋和鸡精，即可享用。

这就是炝蒜泥鸡蛋的制作方法，简单易学，味道非常好。大家可以按照这个方法试一试，相信一定会感到满意。