近年来，酸奶在国内市场越来越受欢迎，而在制作酸奶时常见的原料有两种，一种是奶粉，另一种是纯牛奶。那么，哪种原料制作的酸奶更好呢？下面就来探讨一下奶粉做酸奶和纯牛奶做酸奶的优缺点。

奶粉做酸奶的优点在于，奶粉中的蛋白质和乳糖含量较高，这些都是酸奶发酵所需要的重要营养成分。此外，奶粉还有一定的保质期，方便储存和运输。因此，使用奶粉制作酸奶，可以保证酸奶的口感和营养成分均衡。

但是，奶粉制作酸奶也存在一些缺点。首先，奶粉的品质参差不齐，选用质量不好的奶粉制作的酸奶很可能会出现异味或太甜的情况。另外，奶粉的热处理过程可能会影响其中的一些营养成分，这些成分对酸奶的健康效果也有一定影响。

相比较而言，纯牛奶制作酸奶的优点在于，纯牛奶中的营养成分更加全面，口感更加纯正，而且不会像奶粉那样受到加工的影响。此外，现在市场上也可以买到已经加入了益生菌的纯牛奶，这样制作出来的酸奶更加健康。

然而，纯牛奶也有一些缺点。首先，纯牛奶的价格相对较高，而且保质期相对较短，不方便储存和运输。其次，不同的纯牛奶品牌之间差异较大，有些品牌的纯牛奶可能含有过多的脂肪和糖分，这样制作出来的酸奶也会影响到健康。

综上所述，奶粉做酸奶和纯牛奶做酸奶各有优缺点。如果追求方便和均衡的口感和营养，可以选择奶粉制作酸奶；如果追求健康和口感的纯正性，可以选择纯牛奶制作酸奶。不过，无论选择哪种原料制作酸奶，都应该注意选用质量好的原料，保证酸奶的品质和健康效果。