香菇油菜是一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面介绍一下如何制作这道美味的菜肴。

首先，我们需要准备好新鲜的油菜和香菇。将油菜洗净，切成适当大小的段；将香菇洗净，去掉根部泥土，切成薄片备用。

接下来，我们需要炒锅，倒入适量的油，烧至七八成热，放入葱姜蒜翻炒至香味出来。然后加入香菇片，翻炒约2分钟，等香菇变软后加入油菜，继续翻炒。注意火力不能太大，以免炒焦了菜。

随后，加入适量的盐、鸡精和少许清水，翻炒至油菜熟透即可。根据个人口味可以加入少许生抽调味，但不要过多，以免影响菜品的原味。

最后，起锅前可以撒一些葱花和胡椒粉，提升菜品的口感和香味。

香菇油菜营养丰富，油菜含有丰富的维生素C、钙、铁等矿物质；香菇则是一种优质的食用菌，含有多种氨基酸和微量元素，具有增强免疫力、降低血脂等功效。

以上就是香菇油菜的家常做法，简单易学，大家可以尝试制作。