杏鲍菇是一种营养丰富的食材，它被誉为“素中之荤”，因为它的口感和肉类相似，所以很多人喜欢把它和鸡蛋一起烹制，认为这样可以增加口感和营养。但是，事实上，杏鲍菇和鸡蛋是不能一起吃的。

首先，杏鲍菇和鸡蛋的性质不同。杏鲍菇是一种蛋白质含量较高的食材，而鸡蛋也是一种蛋白质含量很高的食品，它们两者一起食用会导致蛋白质摄入过多，容易引起消化不良、肠胃负担过重等问题。

其次，杏鲍菇和鸡蛋的营养成分也不同。杏鲍菇富含植物蛋白、维生素、矿物质等营养素，而鸡蛋则富含优质蛋白质、脂肪、维生素B2、B6、B12等营养成分。如果两者一起食用，会导致营养成分的互相干扰，影响身体对其的吸收和利用。

最后，杏鲍菇和鸡蛋的烹饪方式也不同。杏鲍菇多用来炒、煮等烹饪方式，而鸡蛋则可以煮、炒、蒸等多种方式烹制。如果两者一起烹制，会导致烹饪时间不一致，从而影响口感和营养。

综上所述，杏鲍菇和鸡蛋是不能一起吃的。为了保证身体健康，我们应该在食物的搭配上注意合理搭配，避免不必要的身体负担和健康问题。