炒菜花是一道非常常见的家常菜，而在烹饪的过程中，有人会选择放水，有人则不放水。那么，炒菜花用放水吗？这是一个值得探讨的问题。

首先，我们来看看炒菜花放水的作用。放水可以使炒菜花更加嫩滑，而且也能够让菜花更快地熟透。但是，放水也会导致炒菜花的营养流失，而且菜花会变得比较软烂，口感不佳。

其次，我们需要考虑炒菜花的烹饪技巧。在炒菜花的时候，需要先将油热后，将菜花放入锅中快速翻炒，这样可以让菜花保持鲜嫩的口感。而如果放水会使得菜花吸收过多的水分，导致烹饪时间延长，口感变差。

最后，我们需要考虑个人口感的不同。有些人喜欢嫩滑的口感，而有些人喜欢有一点嚼劲的口感。如果你喜欢嫩滑的口感，那么可以考虑放水；如果你喜欢有一点嚼劲的口感，那么就不需要放水。

总之，是否要炒菜花用放水，取决于个人的口感和烹饪技巧。如果你对炒菜花的口感和烹饪技巧有一定的掌握，那么可以根据自己的口味来选择是否放水。