珍宝蟹是一种螃蟹品种，也叫做金爪蟹。它的体型较小，壳呈椭圆形，颜色为深褐色或暗绿色，壳表面有许多小刺。珍宝蟹的螯足比较粗壮，呈金黄色。在中国南部和东南部的沿海地区，珍宝蟹是一道非常受欢迎的海鲜美食，被誉为“海鲜小巧玲珑的皇冠”。

珍宝蟹主要生长在沿海的河口、潮间带和浅海海域，喜欢生活在泥沙底质的海域中。它们主要以小型底栖动物、藻类和海草为食，同时也是一种肉食性的动物，喜欢吃小型鱼类和甲壳类动物。

珍宝蟹的肉质鲜美，质地细嫩，富有弹性，口感极佳。它的蟹膏也十分美味，味道浓郁，香气扑鼻。因为珍宝蟹的数量不多，所以价格较为昂贵，是一种高档的海鲜美食。

在中国南部和东南部的沿海地区，珍宝蟹是一道非常受欢迎的海鲜美食，经常被用来做蒸、煮、炒等各种菜式。无论是鲜味珍宝蟹、蟹黄炒饭、清蒸珍宝蟹还是红烧珍宝蟹，都是非常美味的佳肴。