藏水入疆工程是中国西部地区一项重要的水利工程，旨在通过引水调节，将青藏高原丰富的水资源输送至干旱的新疆地区，以满足当地经济和社会发展的需要。

根据相关部门的计划，藏水入疆工程的开工时间是2000年，而工程的整体建设周期预计为10年左右，即到2010年左右完成。在这个过程中，工程建设人员需要克服高原地形复杂、气候恶劣等各种困难，完成引水渠道、输水管道、水库等各项建设任务。

经过多年的努力，藏水入疆工程于2010年正式建成并投入使用。该工程不仅解决了新疆地区的饮水、灌溉等基本问题，也带动了当地的经济发展和社会进步，成为西部大开发中的一项重要成果。

总之，藏水入疆工程的开工时间为2000年，结束时间为2010年左右。该工程的建设对于解决新疆地区的水资源问题、促进西部大开发和推动经济社会发展等方面都具有重要意义。