莴笋，是一种非常健康的蔬菜，营养价值很高，被誉为“菜中之王”。尤其是莴笋的笋身，味道鲜美，口感爽脆，深受人们喜爱。不过，莴笋的叶子却常常被人们所忽视。

其实，莴笋的叶子也是非常好的食材，而且比笋身更加营养丰富。莴笋叶子中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等，对人体健康有很多好处。但是，很多人在吃莴笋叶子的时候会感到苦涩，从而不愿意食用。

那么，莴笋叶子怎么吃不苦涩呢？其实，只需要掌握一些小技巧就可以了。

首先，选择新鲜的莴笋叶子。新鲜的莴笋叶子比较嫩，味道也会比较好。如果叶子变黄或者发黄，就不要食用了。

其次，要对莴笋叶子进行适当的处理。将莴笋叶子摘下来后，用清水洗净，去除表面的污垢和杂质。然后，将叶子放入开水中焯一下，时间不要太长，只需要10秒钟左右。焯过水后，用冷水冲一下，这样可以保持叶子的嫩度和口感。

最后，搭配适当的调料。可以将焯过水的莴笋叶子切成丝或者碎末，再加入适量的盐、鸡精、醋、蒜末等调料，拌匀即可食用。这样食用的莴笋叶子味道清香，口感爽脆，不会有苦涩感。

总之，莴笋叶子是一种非常健康的食材，只要掌握一些小技巧，就可以让它变得好吃又营养。希望大家可以多多尝试，享受莴笋叶子的美味和健康！