香菇是一种常见的食用菌类食材，具有丰富的营养价值和独特的口感，备受人们喜爱。但是，香菇也有一定的保质期限制，泡多久就不能吃了呢？

首先，需要明确的是，香菇的保质期与存储方式密切相关。如果将香菇放在常温下存放，通常只能保存2-3天，之后就会出现变质现象，表现为褐色斑点、异味等，此时已经不能食用了。

如果要延长香菇的保质期，可以采用冷藏或冷冻的方式进行保存。将香菇放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中保存，可以延长保质期至1周左右；而将香菇放入冷冻室中，可以保存2-3个月左右。

但是，即使采用了上述保存方式，香菇泡得时间过长，也会影响其食用质量。一般来说，泡香菇的时间不宜超过4个小时，否则会导致香菇吸收过多的水分，失去原有的口感和营养价值，同时也容易滋生细菌，影响人体健康。

因此，为了保证香菇的食用质量和健康，建议在购买香菇后及时进行处理和保存，不要超过保质期限；在泡香菇时，也要注意时间掌握，不要泡得太久。这样才能在享受美食的同时，保证身体的健康。