天麻炖鸽子是一道营养丰富的传统菜肴，但是需要注意的是，天麻与某些食材是有相克的。

首先，天麻与马铃薯、番茄、红薯等淀粉类食物相克，因为天麻中含有丰富的蛋白质酶，能够分解蛋白质，而淀粉类食物中含有淀粉酶，能够分解淀粉。当两种酶混合在一起时，会产生相互作用，降低酶的活性，影响食物的消化吸收。

其次，天麻与贝类海鲜、豆腐等食材也不宜同时食用。因为天麻中含有丰富的蛋白酶，能够分解蛋白质，而贝类海鲜和豆腐中含有大量的蛋白质，两者混合在一起会导致蛋白质分解不完全，产生胃肠不适的情况。

最后，天麻还与酒类相克，因为天麻具有镇静催眠的作用，而酒类则具有兴奋神经的作用。两者混合会使人产生反应不协调的症状，导致身体不适。

总之，虽然天麻炖鸽子是一道营养丰富的美食，但是在搭配食材时还需要注意相克问题，以免影响身体健康。