蛋清是制作蛋糕的重要原料之一，但是有时候我们只用了蛋黄，剩下的蛋清却没有好好利用，这时候，你可以用没打发好的蛋清来制作蛋糕。

首先，我们需要知道没打发好的蛋清的特点。没打发好的蛋清比打发好的蛋清更稀，因为它没有形成气泡，所以在制作蛋糕时需要注意控制水分。

接下来，我们可以开始制作蛋糕了。首先，将蛋清倒入一个干净的容器中，加入适量的糖和盐，然后用打蛋器或者搅拌器搅拌均匀。接着，将面粉和泡打粉混合，筛入蛋清中，搅拌至无颗粒，再加入牛奶和油拌匀。

将混合好的蛋糕糊倒入已经涂上油的烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制20-30分钟，或者用牙签检查烤好没有。如果牙签插入蛋糕中心，没有粘着糊状物，则表示烤好了。

没打发好的蛋清制作的蛋糕，口感相对于打发好的蛋清制作的蛋糕更为细腻、柔软，更加适合喜欢吃口感轻盈的人食用。同时，它也更加健康，因为没有打发的蛋清中的维生素和矿物质更容易被人体吸收。

总的来说，利用没打发好的蛋清来制作蛋糕是一种非常不错的方式，不仅可以避免浪费，还可以尝试出更多不同口感的美食。