蛋清羊尾是一道美味可口的传统中式菜品，制作方法简单，口感鲜美。下面就来介绍一下蛋清羊尾的制作过程。

首先，我们需要准备好新鲜的羊尾和鸡蛋。将羊尾切成小块，用清水洗净，放入锅中煮沸，撇去浮沫，然后再用清水冲洗一遍备用。

接着，我们需要把鸡蛋分离出蛋清，把蛋清打散成蛋清汁备用。将羊尾放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火，加入姜片、葱段、料酒和盐等调味料，煮至羊尾变得烂熟。

当羊尾煮熟后，将蛋清汁倒入锅中，轻轻搅拌，让蛋清汁匀均地裹在羊尾上。继续煮约1-2分钟，直到蛋清凝固，羊尾呈现出白色的外观。

最后，将煮好的蛋清羊尾捞出，摆在盘子中，上面撒上一些葱花和香菜，即可食用。

蛋清羊尾制作简单易学，口感鲜美，是一道不错的家常菜品。大家可以尝试着在家里做一下，感受一下这道美食的美味！