手工冰粉是一种传统的甜点，制作方法简单，口感清甜可口。然而，有时候我们会发现手工冰粉搓出来很黄，让人有些担心。那么，手工冰粉搓出来很黄的原因是什么呢？

首先，手工冰粉中最常用的原料是绿豆粉和红豆粉。这些粉末在制作过程中，需要加入一定量的白糖和水，经过搅拌、煮熟、冷却等步骤后，再进行搓揉成型。如果在这个过程中，我们使用的白糖质量较差，或者水质不纯，就会导致手工冰粉的颜色变黄。

其次，手工冰粉在制作过程中需要进行一定的搓揉和拉丝，以使其质地更加细腻。如果手工冰粉在搓揉过程中受到强烈的氧化作用，就会导致其变黄。这种氧化作用可能是由于温度过高或者搓揉时间过长等原因引起的。

最后，手工冰粉的变黄也可能与添加的食用色素有关。有些制作手工冰粉的人会在其中添加食用色素，以增加其颜色和美观度。然而，如果添加的食用色素质量不好或者使用过量，就会导致手工冰粉变黄。

综上所述，手工冰粉搓出来很黄的原因可能有多种。为了制作出美味可口的手工冰粉，我们需要选择优质的原材料，注意控制制作过程中的温度和时间，以及适量添加食用色素。只有这样，才能制作出色泽鲜艳、口感清甜的手工冰粉。