人参是一种常见的中药材，被广泛应用于中医药治疗和保健。人参具有极高的营养价值和药用价值，含有丰富的人参皂苷、黄酮类、多糖、氨基酸等营养成分，因此被誉为“补气之王”，能够提高人体免疫力、增强体质、延缓衰老等多种功效。

人参炖什么最补身体呢？其实人参炖鸡汤是最为常见的搭配，也是最为经典的一种搭配。鸡肉是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸和微量元素，而人参则能够提高鸡肉的营养价值和药用价值，使得炖鸡汤的营养成分更为丰富。

人参炖鸡汤的做法很简单，首先准备好鸡肉和人参，将鸡肉切块，人参切成小片或者细丝，然后加入适量的水，加入姜片、红枣、枸杞等辅料，炖煮2-3个小时，至汤色浓郁、鸡肉熟烂即可。这样炖出来的人参炖鸡汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，能够滋补身体、增强体质、提高免疫力，对于身体虚弱、疲劳、免疫力低下的人群特别适合。

此外，人参还可以与其他食材搭配，如人参炖羊肉、人参炖猪蹄等，都能够起到滋补身体的作用。但需要注意的是，人参虽然营养丰富，但也具有一定的药用价值，因此在食用时需要掌握适量原则，过量食用会导致中毒反应，甚至危及生命。因此，建议在食用人参时咨询医生或中医师的建议，以保证安全有效。