干煎金昌鱼是一道地道的西北菜，这道菜以金昌鱼为主要原料，搭配着各种香料和调味料，煎至金黄酥脆，口感鲜美，同时保留了鱼的鲜美味道。下面为大家介绍一下如何制作这道美味的干煎金昌鱼。

材料：

1. 金昌鱼1条（约500克）

2. 姜片、葱段适量

3. 盐、料酒、生抽、老抽、香油、糖、鸡精、辣椒粉适量

4. 干淀粉适量

步骤：

1. 将金昌鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用刀在鱼身两侧各切3刀，切成鱼形状，再在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟，让鱼肉更加入味。

2. 将锅中倒入适量的油，加热至6成热，将腌制好的金昌鱼裹上干淀粉，放入锅中煎至两面金黄酥脆，取出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段爆香，加入适量的水，放入生抽、老抽、香油、糖、鸡精、辣椒粉等调味料，煮开后放入煎好的金昌鱼，翻煮2-3分钟，让鱼肉充分吸收调味汁，即可出锅装盘。

通过以上步骤，一道美味的干煎金昌鱼就做好了。在享用的时候，可以搭配米饭一起食用，口感更佳。