云南回族牛肉是中国传统的美食之一，它融合了回族和云南地方特色，口感鲜美，香气扑鼻。下面将介绍几种云南回族牛肉的做法，让您在家也能品尝到正宗的云南回族牛肉美食。

一、云南回族牛肉干

材料：牛肉、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、老抽、香菜、姜、蒜、料酒。

做法：

1.将牛肉切成薄片，约1厘米厚度。

2.将切好的牛肉放入锅中，加入适量的水和少量料酒，煮至水开。

3.将煮好的牛肉捞出，晾干水分。

4.将捞出的牛肉均匀地涂上辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、老抽、姜、蒜，腌制半个小时。

5.将腌制好的牛肉放入烤箱，以150度温度烤制2-3小时。

6.将烤好的牛肉放入锅中，加入适量的香菜和花椒，翻炒均匀即可。

二、云南回族牛肉汤

材料：牛肉、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、料酒。

做法：

1.将牛肉切成小块，放入锅中，加入适量的水和少量料酒，煮至水开。

2.将煮好的牛肉捞出，放入凉水中浸泡，去除血水。

3.将洋葱、葱、姜、蒜切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮至水开。

4.将浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、花椒和干辣椒，煮至牛肉变软烂。

5.将煮好的牛肉汤倒入碗中，加入香菜即可。

三、云南回族炒牛肉

材料：牛肉、豆芽、洋葱、蒜、姜、盐、生抽、料酒、辣椒粉。

做法：

1.将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、辣椒粉腌制30分钟。

2.将豆芽洗净，洋葱、蒜、姜切成小块。

3.将腌制好的牛肉放入锅中，煸炒至变色。

4.将洋葱、蒜、姜放入锅中，翻炒均匀。

5.将豆芽放入锅中，加入适量的盐和少量水，翻炒均匀。

6.将炒好的牛肉放入锅中，翻炒均匀即可。

以上是三种云南回族牛肉的做法，每一种都有其独特的风味，欢迎大家尝试。