菱角，又称为菱形芋，是一种常见的水生植物，是很多人喜欢的美食之一。然而，菱角的味道却常常被人们所诟病，被形容为“臭水沟”。

菱角的味道确实有些特殊，特别是在生吃时更为明显。许多人在品尝菱角时会感到一股刺鼻的气味和味道，这种气味被形容为类似于臭水沟的味道。这种味道来源于菱角内部的一种物质，称为菱胺。菱胺是一种氨基酸，它会在菱角内部逐渐分解，产生刺鼻的气味和味道。

虽然菱角的味道可能会让人有些不适，但是它却有很多的好处。菱角富含膳食纤维、钾、维生素C等营养成分，可以帮助清热解毒、降血压、促进肠道健康等。此外，菱角还有助于保护肝脏、预防贫血等作用。

对于菱角的味道，不同的人有不同的看法。有些人可能无法忍受它的味道，而有些人则非常喜爱它的独特口感。因此，我们可以尝试不同的烹饪方法来改变它的味道，例如煮熟、炒、烤等。同时，我们也可以尝试搭配其他食材来中和它的味道，例如搭配姜、蒜、辣椒等。

总之，菱角虽然有着臭水沟的味道，但是它的营养价值和独特口感却不容忽视。我们可以通过不同的方式来尝试它，并慢慢适应它的味道。