筋头巴脑是一道广东传统美食，由猪脑、猪肉、猪皮、猪肝等多种猪肉材料制成。它的口感鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食之一。但是，筋头巴脑中的猪脑是否真的好肉呢？

猪脑是含有丰富蛋白质、维生素和矿物质的食品，但是它也存在一定的健康隐患。猪脑中含有较高的胆固醇和脂肪，长期过量食用容易导致血液中胆固醇水平增高，增加心脑血管疾病的风险。此外，猪脑中也存在着病毒、寄生虫等潜在的健康风险，如猪脑中的圆线虫寄生病等。

因此，虽然筋头巴脑的口感鲜美，但是在食用时也需要注意膳食健康和卫生安全的问题。建议尽量少食用猪脑，或者选择猪肉、猪皮等其他猪肉材料替代，以保证身体健康。同时，在选购和烹饪过程中也要注意卫生和食品安全，避免食用不干净或不新鲜的食品，以免对身体健康造成影响。

总之，筋头巴脑作为一道美食，虽然口感鲜美，但是其中的猪脑是否好肉需要谨慎评估。在享受美食的同时，我们也应该注重膳食健康和卫生安全，保证身体健康。