小炒鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美，做法简单，是很多人在家里的常菜之一。下面介绍几种最简单的小炒鱼做法。

1. 清炒小鱼：将小鱼洗净，用盐和料酒腌制一会儿。锅中倒入适量的油，烧热后放入小鱼煸炒，炒至鱼身变硬，加入适量的盐、味精和葱花炒匀即可。

2. 干煸小鱼：将小鱼洗净，用盐和料酒腌制一会儿。将鱼放入锅中煸炒至金黄色，加入干红辣椒末、蒜末和葱花炒匀，最后加入盐和味精调味即可。

3. 酱爆小鱼：将小鱼洗净，用盐和料酒腌制一会儿。热锅冷油，放入小鱼煸炒至金黄色，加入蒜末、姜末和辣椒炒匀，加入适量的生抽、老抽和糖炒匀，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

4. 蒜泥小鱼：将小鱼洗净，用盐和料酒腌制一会儿。将蒜泥、姜末、盐、味精和香油调匀，将小鱼放入锅中煸炒，加入调好的蒜泥炒匀即可。

以上就是小炒鱼最简单的做法大全了，每种做法都非常简单，适合初学者和忙碌的上班族。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化，让小炒鱼更加美味。