虾饺是广东传统的点心之一，其制作精细，味道鲜美，深受人们的喜爱。虾饺的馅料是决定其口感的关键，下面就来介绍一下虾饺的馅料怎么做。

首先，我们需要准备鲜虾肉，可以选用新鲜的大虾或者小龙虾。将虾洗净去壳，去虾线，切成小颗粒备用。

接着，我们需要准备猪肉，选用肥瘦相间的五花肉最好。将猪肉切成小块，放入料理机中打成猪肉泥。

然后，将鲜虾肉和猪肉泥混合在一起，加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒等调料，顺着一个方向搅拌均匀。

最后，加入适量的淀粉和葱姜末，再次搅拌均匀即可。

虾饺的馅料制作要注意以下几点：

1. 鲜虾肉和猪肉泥的比例一定要控制好，一般是2:1。

2. 调料的量要适度，以免影响虾饺的原味。

3. 搅拌时要顺着一个方向，这样可以使馅料的口感更加细腻。

4. 淀粉和葱姜末的加入可以使馅料更加粘稠，虾饺口感更好。

以上就是虾饺的馅料怎么做的介绍。制作虾饺时，馅料的制作非常关键，只有做好了馅料，才能做出口感鲜美，皮薄馅大的虾饺。