奥尔良鸡排是一道非常受欢迎的美食，它的口感酥脆、香辣可口，非常适合作为下午茶或晚餐的小吃。今天，我将为大家分享一下制作奥尔良鸡排的做法和腌制法窍门。

材料：

鸡肉排 2块

面粉 50克

玉米淀粉 20克

鸡蛋 1个

奥尔良烤肉酱 50克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

油 适量

做法：

1. 将鸡肉排洗净，擦干水分，切成均匀的小块，用盐和黑胡椒粉腌制30分钟，让其入味。

2. 准备一个碗，将面粉、玉米淀粉和盐混合均匀，放入一个小碗中备用。

3. 打散一个鸡蛋，放入另一个小碗中备用。

4. 将腌好的鸡肉块沾上面粉混合物，然后沾上鸡蛋液，再次沾上面粉混合物，确保鸡肉块均匀沾满。

5. 将油倒入锅中，加热至170度左右，放入鸡肉块炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. 将奥尔良烤肉酱放入一个大碗中，将炸好的鸡肉块放入碗中，轻轻搅拌均匀，使烤肉酱均匀附着在鸡肉块上。

7. 将烤箱预热至200度，将奥尔良鸡排放在烤盘上，放入烤箱中烤10分钟左右，直到鸡肉块表面呈现金黄色和酥脆的外皮。

腌制法窍门：

1. 在腌制鸡肉排之前，先将鸡肉块用厨房纸擦干水分，这样可以使鸡肉块更容易入味，同时炸出来的鸡肉块也更加酥脆。

2. 在用面粉和玉米淀粉混合物沾鸡肉块之前，可以将混合物过筛，这样可以避免出现面粉结块的情况，使鸡肉块更加均匀地沾上混合物。

3. 在炸鸡肉块之前，可以将油加热至170度左右，这样可以使鸡肉块更加酥脆，同时也能够避免鸡肉块炸熟不熟的情况。

以上就是制作奥尔良鸡排的做法和腌制法窍门。相信大家通过上述步骤的操作，一定可以做出美味酥脆的奥尔良鸡排。接下来，让我们一起来欣赏下面这张奥尔良鸡排的图片，让您更加了解这道美食的魅力。