揉面是制作面食的重要步骤之一，而揉发面则需要更加细致的操作。下面，我将为大家介绍一下如何揉发面使面团光滑。

首先，准备好发面所需的材料，包括面粉、酵母、水和糖。将这些材料混合在一起，揉成一个均匀的面团。然后，将面团放在一个干净的表面上，用手掌将面团压扁，将气泡挤出来。

接下来，将面团对折，再次用手掌将面团压扁，重复这个过程几次。这个过程可以帮助面团更好地吸收空气和水分，从而促进面团发酵。

然后，将面团揉成一个球状，用手指在面团表面揉压，将空气挤出来。重复这个过程，直到面团变得柔软且光滑。

如果面团太干或太湿，可以适当加入或减少一些水或面粉。在揉发面的过程中，也可以加入适量的油或黄油，这样可以增加面团的柔软度和弹性。

最后，将揉好的面团放在一个温暖的地方，让其发酵。发酵时间视温度而定，通常需要30分钟到1小时左右。当面团变得蓬松、体积变大时，就可以开始制作各种美味的面食了。

总之，揉发面需要耐心和细心，只有这样才能让面团变得光滑、柔软，制作出美味的面食。